Vins de Bordeaux : le village et les vignobles de Saint-Émilion

Saint Émilion : une citadelle historique, berceau de vins d'importance historique

Il y a 1300 ans, un homme remarquable, célèbre dans sa Bretagne natale pour avoir accompli de nombreux miracles, partait vers le sud à la recherche d'un endroit où s'installer et consacrer sa vie à la prière. Il choisit un petit village sur une colline au nord de Bordeaux. La colonie était auparavant connue sous le nom d'Ascumbas ; Il ne savait pas que ce serait en fait son nom qui serait connu dans le monde entier, ornant les étiquettes de certains des vins les plus prestigieux que le monde ait jamais produits.

Quoi qu'il en soit, ce sont les moines qui suivirent Émilion dans son ermitage nouvellement construit qui démarrèrent la production commerciale de vin dans cette région, production qui fit la fortune de la ville qui s'épanouit à l'époque médiévale sous la domination anglaise.

Le Village Historique, inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO

En 1999, le village a été inscrit au patrimoine mondial pour son importance culturelle, notamment pour ses traces historiques et son importance dans le monde de la viticulture.

L'histoire est visible partout. Une promenade dans la ville est un voyage dans le temps. Le village est parsemé de monuments tels que l'ancienne tour de guet défensive de la tour des rois, l'ancien cloître monastique au sommet de la colline qui produit des vins effervescents, une arche géante parmi les vignes qui laisse entrevoir la taille du monastère qui s'y trouvait autrefois, et puis il y a la pièce de résistance : l'église monolithique qui date du XIIe siècle.

L'histoire culturelle du village est riche, mais elle est presque éclipsée par l'histoire des nombreux vignobles qui ont fait la renommée du nom de Saint-Émilion dans le monde entier.

Autour de l'appellation Saint-Émilion se trouvent des appellations plus petites connues sous le nom de Satellites de Saint-Émilion : Lussac-Saint-Émilion, Montagne-Saint-Émilion, Puisseguin-Saint-Émilion et Saint-Georges-Saint-Émilion. Et c’est sans parler de sa très distinguée voisine, la célèbre appellation Pomerol…

Quelle est la particularité du vin ?

Comme la plupart des vins de la rive droite de Bordeaux, ceux produits à Saint-Émilion et ses satellites sont des assemblages à dominante merlot. Ils sont généralement composés de 60% de Merlot, près de 30% de Cabernet Franc et environ 10% de Cabernet Sauvignon.

Cela dit, la gamme de sols à travers l’appellation crée une énorme diversité dans les vins de Saint-Émilion, peut-être la plus grande diversité trouvée dans toutes les appellations de Bordeaux.

La majorité des châteaux mieux classés dans le classement de Saint-Émilion se trouvent sur les plateaux riches en calcaire sous et autour du village. En arrivant en bas des coteaux, le sol devient graveleux et sableux, ce qui modifie les caractéristiques de chaque cépage, tout comme l'argile que l'on retrouve sous la couche arable du côté est de l'appellation. D'où l'importance des appellations !

Comment savoir lesquels sont les meilleurs ?

Le système de classification ici est souvent comparé au Classement Officiel des Vins de Bordeaux de 1855, système utilisé pour classer les vins de l'autre côté de la Garonne. Le système de la rive gauche n’a pas changé depuis plus de 160 ans, à de très rares exceptions près.

Les quatre vins les mieux classés - les vins Premier Grand Cru Classé A de Saint-Émilion sont Château Angélus, Château Ausone, Château Cheval Blanc et Château Pavie. Cheval Blanc est considéré comme le plus grand producteur de vins de Saint-Émilion par de nombreux amateurs de vins.

Pourquoi visiter ?

Si vous n'êtes pas déjà convaincu par l'histoire et la culture, le village est un haut lieu touristique pour ses boutiques artisanales et sa gastronomie. Des restaurants étoilés Michelin sont disséminés dans le quartier, y compris au centre du village. Artistes, couteliers, menuisiers et pâtissiers de macarons bordent les charmantes vieilles rues et les sentiers rocailleux qui relient les parties basses et hautes de la ville.

C’est un endroit merveilleux pour se promener et l’endroit idéal pour satisfaire les sens. Si vous séjournez à Bordeaux ou aux alentours, il serait dommage de passer à côté de ce remarquable témoignage du patrimoine aquitain.

Découvrez notre célèbre visite des moines de l'appellation Saint Émilion !

Pour en savoir plus sur le vignoble bordelais, ne manquez pas la série ;

• Les Appellations de Bordeaux – Gauche ou Droite (Rive), quelle différence ?